GO TERCRAS: Proyecto para la puesta en valor del cruce industrial frisona x asturiana de los valles

Descripción del proyecto

El proyecto de innovación del grupo operativo TERCRAS tiene como objetivo la mejora de la productividad de las ganaderías de leche a través del cruce industrial de la raza lechera Frisona con la raza autóctona cárnica Asturiana de los Valles (AV). Para ello, las vacas frisonas se inseminarán con dosis seminales de toros AV, produciendo terneros cruzados que se destinarán a cebo. Este cruce se comparará con el cruce industrial Frisona x Angus, habitualmente usado en explotaciones lecheras. La comparación de los rendimientos, características de la canal y calidad de la carne permitirá poner en valor la genética de la raza AV.

Tras el nacimiento de los terneros en las explotaciones lecheras y su estancia en la granja de lactación, el cebo se realizará en la Granja Demo “La Mata” del SERIDA (Grado), con alimentación a base de pienso concentrado y forraje, recogiéndose información sobre las ganancias de peso, estado sanitario y consumo de alimentos. Todos los datos se integrarán en una base de datos (TERCRAS-Gest) para controlar la trazabilidad y el posterior análisis de resultados zootécnicos de las etapas lactante y de cebo. Una vez sacrificados, el área de Sistemas de Producción Animal del SERIDA se encargará de realizar los controles de calidad de la canal (clasificación, conformación, compacidad, pH, color de la grasa) y de la carne mediante el análisis de diferentes atributos físico-químicos como el color, la capacidad de retención de agua y la textura.

El proyecto TERCRAS instaurará protocolos adecuados para la selección de sementales de raza AV para el cruce con vacas frisonas, disponiendo así de dosis seminales validadas para su uso en granjas lecheras. Se espera que la producción de terneros cruzados Frisona x AV, gracias a la mejora de las cualidades cárnicas, incremente su valor comercial y mejore la productividad de las explotaciones lecheras.

Responsable en el SERIDA

• Mª del Carmen Oliván García

Equipo investigador en el SERIDA

• Rafael Celaya Aguirre
• Verónica Sierra Sánchez

Coordinación

Coordinador: Sergio Serrano Merediz (ASINCAR)

Organismos financiadores

Financiación consorcio: 196.297