VAL-CIDAPP: Valorización de recursos vegetales: Mejora de la manzana de sidra y de la trazabilidad y calidad en la elaboración de sidra

Descripción del proyecto

El cultivo de manzana de sidra enfrenta desafíos como la vecería, que origina problemas de suministro a la industria elaboradora y fluctuaciones de precios de la manzana. La DOP "Sidra de Asturias" regula la producción, trazabilidad y calidad de la sidra hecha en Asturias a partir de 76 variedades locales seleccionadas, entre las que se incluyen 18 variedades obtenidas por el Programa de Mejora del SERIDA, caracterizadas por su resistencia a enfermedades, producción regular y calidad del fruto. En este contexto, el proyecto VAL-CIDAPP propone evaluar el potencial de estas variedades mejoradas en fermentaciones controladas, y analizar su idoneidad para la producción de sidra. Uno de los enfoques novedosos del proyecto es la aplicación del análisis de isótopos estables. La identificación de los perfiles isotópicos característicos de las sidras elaboradas en Asturias permitirá su diferenciación de aquellas producidas en otras regiones. Por otro lado, el proyecto pretende avanzar en la mejora genética de la especie, a partir de estudios de asociación del genoma completo (GWAS) con el objetivo de identificar loci asociados a los perfiles fenólicos y polialcoholes. Asimismo, se llevará a cabo la reconstrucción de pedigríes, lo que también contribuirá a mejorar la eficiencia del proceso de mejora mediante la prevención de la endogamia durante el diseño de nuevos cruzamientos.                                        

Los objetivos generales del Proyecto son:

• Evaluación de variedades mejoradas de manzana y estudios de trazabilidad del origen de sidras.
• Selección de variedades mejoradas mediante aplicación de técnicas de genotipado de alto rendimiento.                                                               

VAL-CIDAPP busca optimizar la calidad y regularidad de la sidra asturiana, mejorando su estabilidad productiva y asegurando una oferta constante de manzana de alta calidad. Esto no solo beneficiará a los productores al hacer sus cultivos más rentables y sostenibles, sino que también reforzará la competitividad del sector agroalimentario español en los mercados nacionales e internacionales. Al reducir la dependencia de importaciones y fomentar el uso sostenible de tierras agrícolas en Asturias, el proyecto contribuirá a consolidar el papel de la sidra como un producto emblemático, garantizando su autenticidad y proyección futura en un mercado cada vez más exigente.

Responsable en el SERIDA

• Anna Picinelli Lobo
• Enrique Dapena de la Fuente

Equipo investigador en el SERIDA

• Rosa Pando Bedriñana
• María José Antón Díaz
• Roberto Rodríguez Madrera
• Mercedes Fernández Ramos

Organismos financiadores