Variedades asturianas de avellana: una fuente de antioxidantes y grasas saludables

Introducción

La avellana es un cultivo tradicional en Asturias donde también crece de manera silvestre. Las cultivadas se encuentran en pequeños huertos, jardines y setos, mientras que las silvestres se localizan a lo largo de las orillas de los ríos o formando pequeños bosques en áreas aisladas. No obstante, desde finales del siglo XX hasta nuestros días, el cultivo y la demanda de avellana se han reducido en más de un 40%, aunque existe interés en su recuperación.

Desde el año 2003, el Grupo de Genética Vegetal del SERIDA, continuando con la labor iniciada en 1965 por Álvarez Requejo en la antigua Estación Pomológica de Villaviciosa, ha reunido una importante muestra del germoplasma asturiano a través de prospecciones realizadas entre los años 2003 y 2005, constituyendo así una importante colección de campo junto con variedades de interés nacional e internacional.

La avellana es un fruto rico en proteína, fibra, carbohidratos, minerales y, especialmente, aceite. El aceite de avellana tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados, vitamina E y fitoesteroles, compuestos interesantes en la dieta por los beneficios que aportan a nuestra salud.

Para conocer la diversidad genética del material y promover la recuperación del cultivo de avellano en Asturias, se han iniciado trabajos de caracterización del material presente en la colección de campo de avellano (Campa et al. 2020).

En este trabajo se presentan los resultados de la composición nutricional, ácidos grasos, vitamina E y actividad antioxidante de las variedades de avellana conservadas en la colección de campo del SERIDA.

Variedades: composición nutricional y funcional

El material estudiado (Tabla 1) incluye 39 entradas locales y 8 no locales de gran interés comercial (Araujo, Avellanosa, Butler, Camponica, Grande, Morell, Negret, Segorbe). Entre las locales, 4 entradas (Amandi, Casina, Espinaredo y Quiros) derivan de los trabajos de Álvarez Requejo (1965) y el resto fueron prospectadas en Asturias durante los años 2003-2005. Todo este material se encuentra conservado en la colección de campo del SERIDA (Figura 1). La caracterización morfo-agronómica de esta colección permitió seleccionar cinco variedades locales para representar la diversidad local reunida: Casina, Forcinas 2, Priero 1, Priero 2, Pumares 2.

Datos de interés

Año publicación

2022

Revista

Tecnología Agroalimentaria. Boletín Informativo del SERIDA. Número 26